东方阿胶怎么切开（阿胶怎么切成小块）

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结论：阿胶糕通常在冷却后切片，以防止其软粘的质地难以处理。冷却时间视环境温度而定，冷藏5-6小时即可，完全冷却后用保鲜膜包裹切成长条，再切成适当厚度。切片技巧：刚制成的阿胶糕需冷藏硬化后切片，避免直接切割。为了防止粘刀，可以先用油擦拭刀具或用保鲜膜辅助切割。

阿胶糕是冷了切还是热的切一般是冷却之后切片。因为阿胶糕很软很粘，不能切片，所以需要把阿胶糕冷却，等它凝固变硬后再切片。一般来说，冷却阿胶糕需要8-12个小时左右。但是，阿胶糕在不同的环境中存放，冷却时间会有所不同。例如，如果把它放在温度最低的冰箱里，大约5-6小时就可以成形。

一般是冷却之后切片。因为阿胶糕很软很粘，不能切片，所以需要把阿胶糕冷却，等它凝固变硬后再切片。一般来说，冷却阿胶糕需要8-12个小时左右。阿胶糕在不同的环境中存放，冷却时间会有所不同。例如，如果把它放在温度最低的冰箱里，大约5-6小时就可以成形。因此，切阿胶饼时要注意其状态。

阿胶怎么切开（阿胶怎么切成小块）

可以使用一把锋利的刀具，先将阿胶浸泡在温水中，直到软化一些，然后切成合适大小的块或片。切的时候可以在刀片上抹一些植物油或润滑油，可以更加容易切开。也可以使用专门的阿胶刀，这种刀具特别设计了锋利度和刀口弯曲角度，可以更容易地切开阿胶。

将阿胶放在砧板上，或一个较硬的平面（我选了这个，就家里厨房的花岗岩工作台）上，用菜刀的刃面压在阿胶上用力来回切几下，让阿胶平面有一点凹槽，用菜刀的刃面压在凹槽上，用手掌轻拍刀背，阿胶自然会断开。切出来的阿胶不会碎，而且切面较平整，适合女同志分开服用。

阿胶糕对于刀具没有明确规定，但只要适宜自己操作，能正常将阿胶糕切开的刀具都可以使用，所以普通菜刀也是可以切阿胶糕的，但用菜刀切阿胶容易出现大小、厚度不均匀的情况，所以阿胶糕在切片时，更多是使用专业切片的闸刀，可以将阿胶糕的大小、厚度都切的更均匀。

先将阿胶糕倒出来放在案板上。准备一把菜刀或者专门的铡刀，在上面抹上一层香油，避免沾刀。然后连同阿胶糕上面的保鲜膜一起将它切成长条状。然后再将阿胶糕切成大小、厚度合适的片状即可。注意：阿胶糕冻过之后质地会非常硬，需要用较大的力气才能切开，因此要注意保护好双手，以免受伤。

要切开阿胶，需要一定的技巧。通常的做法是将阿胶放入温水中浸泡软化，然后使用锋利的刀具，如加了润滑剂的刀片或专用的阿胶刀，以减少切割阻力。这样处理后的阿胶可以方便地用于烹饪或直接食用。至于硬度是否代表质量问题，答案是否定的。

刚制成阿胶糕时，质地非常柔软。没有办法直接削减它。您需要将完成的阿胶明胶糕放入冰箱或冷冻10-12小时以使其完全坚硬。将完成的阿胶明胶糕硬化后，将其取出。用小刀和保鲜膜将阿胶糕切成长条，然后用小刀切成相对厚度的小块。

如果完全冷却后无法取出阿胶糕，建议使用刀沿阿胶糕与容器之间的间隙做一个圆圈，然后将其扣紧，轻拍底部。将容器变硬一点，可以倒出阿胶糕。或用刀慢慢撬出小块。如果以上两种方法都不起作用，则只能将其放在热水中或在火上稍加加热，以使阿胶糕逐渐散开。阿胶糕的质地很粘。

将阿胶敲碎，用带盖子的容器装好，倒入250毫升的黄酒，泡2-3天；将泡好的阿胶和剩下的250毫升黄酒倒入锅中煮开；煮开后转小火加入碎冰糖，一直不停搅拌直到阿胶挂旗；依次放入之前准备好的枸杞，红枣，核桃。

将阿胶倒入容器中，轻轻地倒入黄酒，开起泡胶模式，为放置黄酒挥发，盖上保鲜膜放置24小时。